Sagarra manzana,
ikatza carbón
mujer andria,
ta hombre gizon.
Attona Martzelon
Kiski-ti-kaska
Kaska-melon."

Se le propuso a Elena Arzak que imaginara un postre New Basque Style para minimil, cuyos ingredientes protagonistas fueran la tierra, las raíces y nuestra cultura.
Elena Arzak con su equipo, eligieron la manzana, SAGARRA, para crear «Los hitos de la Manzana».

La manzana define el paisaje, y sus manzanos en rojo y verde, articulan la superfície de la tierra. 
Los frutos dibujan caminos, uno sobre otro, crean montañas. 
Los hitos de manzana simulan piedras colocadas en un sorprendente equilibrio pero tienen un sabor intenso que despierta nuestra memoria.